Самый хумус!

Тот, кто называет хумус горошницей, просто-напросто не пробовал его. И, конечно, не готовил. Мы рискнули воспроизвести один из древнейших в мире рецептов и убедились — пусть это не очень быстро, зато действительно вкусно. И по-настоящему лайт! Древние были не дураки.

* Если вас интересует грузоподъемное оборудование, тогда обратите внимание на компанию Норма Групп, сайт которой находится по данному адресу. Здесь представлено множество моделей, более того, цены на оборудование вас приятно удивят.

Итак, что мы делали:

1. Добыли нут (купили 1 килограмм за 100 рублей у торговца пряностями на рынке). Нут (турецкий горох) был широко известен еще в античности. Тогда же нача ли готовить и хумус — упоминание о нем имеется в «Илиа де» Гомера (втора я половина VIII века до н.э.).

Кстати, в гробнице Тутанхомона тоже нашли нут, который недавно удалось прорастить. Но вернемся к рецепту: стакан этого чудного гороха мы промыли, за лили водой и оставили на ночь. Утром воду слили, нут еще ра з промыли, за лили чистой водой и поставили варить. Все источники на зывают ра зное время варки: от одного часа до шести. У нас это время заняло 2 часа. Обязательно присматривайте за нутом, не допускайте пригорания и полного ра зваривания горошин (как в пресловутой горошнице).

2. Пока варился горох, приготовили тахину (мы в Барнауле ее не нашли, но вы можете попытаться, или привезти из другого города). Для тахины мы прокалили на сковороде 100 гр кунжута (тоже рыночное приобретение) до появления легкого орехового аромата, а потом измельчили в блендере в однородную белую пасту, добавив чайную ложку кунжутного масла.

3. Когда наш нут сварился, мы слили жидкость (но сохранили!) и остудили его. Затем, как и кунжут, измельчили в блендере, понемногу подливая нутовый бульон — смесь должна получиться густой и однородной. Затем добавили 2 столовых ложки тахины, соль и пряности. Пряности можно добавлять любые по вкусу — мы выбрали зиру для аромата и перчик чили для остроты. Еще раз все взбили — получилась нежная кремообразная масса цвета слоновой кости.

4. Хумус можно есть сразу же, а можно оставить на потом — он с успехом хранится в холодильнике. Перед подачей его выкладывают на тарелку горкой, делают углубление в центре и щедро поливают маслом. Мы полили все оливковым экстра вирджин и получили большое удовольствие! Рекомендуем.