Реклама партнёров

Богат рис и белками, незаменимыми в процессе регенерации клеток и других важных жизненных циклах. Причем белка глютена, вызывающего у многих людей аллергию, в рисе нет.

* Для тех, у кого курение превратилось в привычку, которая мешает жить, есть спасение – электронные сигареты. Многим людям они уже помогли, возможно, сейчас стоит попробовать и вам. Приобрести электронные сигареты в Красноярске все желающие смогут на этом сайте.

Злак также не содержит соли и богат калием, поэтому широко используется в диетическом питании. А еще в нем много полезных минералов и микроэлементов, таких как кальций, медь, железо, фосфор, йод, марганец, магний, селен и цинк.

На сегодняшний день описано более 20 видов, свыше 150 разновидностей и несколько тысяч сортов риса. Неспециалисту вовек не разобраться в этом многообразии, поэтому существует довольно простая классификация злака по форме и размеру: разновидности с тонкими и длинными зернами относятся к индийской «ветви», с округлыми и короткими — к японской.

Еще рис различают по цвету (помимо белого, существует черный, коричневый, фиолетовый, бежевый, желтый, мраморный и самый питательный — красный) и по клейкости-неклейкости. Все указанные различия чрезвычайно важны для обработки. Некоторые сорта перед варкой следует обжарить или, промыв, просушить, другие необходимо выдержать в крепком рассоле, затем хорошенько промыть.

Одни надо промывать в холодной воде, другие — в теплой или горячей, третьи — строго в подсоленной. Есть нюансы и в самом процессе варки: варьируются пропорции риса и воды, сама вода может быть заменена молоком, бульоном или паром, а между жидкостью и зернами может потребоваться тонкая прослойка из теста, капустных листьев или трав.